500 ml frische Vollmilch
2 EL Reisstärke, alternativ Weizen- oder Kartoffelstärke
3 TL Zucker
½ TL Vanilleschote oder natürliches Bourbon-Vanille-Aroma,
etwas gemahlener Zimt zum Bestreuen
optional 1 Prise schwarzer Kardamom gemahlen oder gemahlener Ingwer
Zubereitung:
Kalte Milch, Reisstärke und Zucker in einem kleinen Stieltopf klumpenfrei verrühren. Den Topf mit der Milch unter mittlerer Hitze und ständigem Rühren zum Köcheln bringen.
Mischung leicht eindicken lassen, Bourbon-Vanille und je nach Geschmack gemahlenen Kardamom und Ingwer hinzufügen und umrühren.
Manche fügen statt der Bourbon Vanille auch einige Tropfen Orangenblüten- oder Rosenwasser hinzu. Salep in Tassen füllen und mit Zimtpulver bestreuen. Salep kann heiss, aber auch kalt getrunken werden.
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